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¿Qué es alto oleico?

En algunos productos alimenticios aparece esta denominación. ¿Son estas grasas más sanas que otras?

 
Preguntado por Isabel
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Respuesta:

Ácido oleico, grasa 'cardiosaludable'


El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada característica del aceite de oliva, de las aceitunas y del aguacate, y tras esta novedad de la tecnología alimentaria, también abunda en este nuevo tipo de aceite, el aceite de girasol "alto-oléico".


En el aceite de oliva el ácido oleico está presente en una proporción en torno al 70-75%, en el de girasol "alto-oleico" en torno al 80%, en el aguacate en una proporción cercana al 70%, mientras que en el aceite de girasol convencional, este ácido graso alcanza tan sólo un 31,5%.
El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa para nuestros vasos sanguíneo y nuestro corazón, ya que aumenta el llamado "buen colesterol" (HDL-c) sanguíneo, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.


Ventajas del empleo culinario


Si se compara con el resto de aceites de semillas (girasol, maíz, soja...), los aceites ricos en ácido oleico presentan interesantes ventajas a la hora de utilizarlos en la cocina:


*Son los más adecuados para cocinar, ya que resisten mejor que los otros temperaturas de hasta 160-200ºC que son las que se producen al freír. Son más estables y se descomponen de una manera más lenta.
*Son más estables y se descomponen de una manera más lenta.
*Impregnan menos de grasa al alimento, y en consecuencia, el alimento frito en este aceite absorbe menos grasa, y por tanto será menos calórico.
-- Si este mensaje no se muestra en su totalidad, podrá verlo entero, pulsando una vez encima --
 
Respondido por soniaclaveria

Respuesta:

No soy ningún experto en la materia pero al ver la pregunta me ha entrado la curiosidad y he estado "gugleando" un poco... Creo que con "alto oleico" se refieren al ácido oleico, cuyo principal beneficio para el organismo es que previene las enfermedades cardiovasculares ya que aumenta lo que llaman "el buen colesterol".

 

Respuesta:

Me parecen muy convincentes los testimonios ya que estuve tambien gugleando y la respuesta es muy beneficiosa.Grscias.Ana
 
Respondido por Anónimo

Respuesta:

En las freidoras siempren recomiendan usar usar aceite de oliva o en su defecto aceite de girasol alto oleico. De alguna forma el alto oleico de girasol intenta equipararse al aceite de oliva.

 
Respondido por Hugsy

Respuesta:

Es para mi opinion mejor pues tiene un tanto por ciento de acido oleico igual o mayor y acido linolenico muchisimo menos
 
Respondido por Anónimo

Respuesta:

Madre mía, darle un repaso a las características de los aceites. El aceite de oliva que constituye uno de los pilares base de la dieta mediterránea, es sin lugar a dudas el aceite más beneficioso. Reconocido por expertos a nivel internacional.
 
Respondido por Anónimo

Respuesta:

EL ÁCIDO OLEICO ES UNA GRASA MONOINSATURADA Y DE LOS LLAMADOS OMEGA 9 QUE AYUDAN EN GRAN PARTE A UN BUEN FUNCIONAMIENTO Y RELACIONADO A LOS TEMAS DEL CARDIO, EL ÁCIDO OLEICO SE ENCUENTRA EN LA OLIVA Y ACEITE DE AGUACATE EN EL CUAL ES CONSIDERADO DE LOS ACEITES MAS SALUDABLES Y GANANDO TERRENO EL ACEITE DE AGUACATE POR QUE A DIFERENCIA DEL DE OLIVA QUE SOLO ES PARA DEGUSTAR EN ENSALADAS EL ACEITE DE AGUACATE SIRVE PARA FREÍR YA QUE NO SE QUEMA Y SUS PROPIEDADES SON BASTANTES. SI PUEDES Y QUIERES COMER ALGO SALUDABLE Y QUE LAS GRASAS VEGETALES NO SEAN TU TEMOS CONSUME ACEITE DE AGUACATE.
 
Respondido por Anónimo

Respuesta:

Decir que es rico en ácido "alto oleico" como dicen algunos anuncios es una chorrada propagandística. Lo que se puede decir es que es rico en ácido oleico. Ese enriquecimiento añadido no es natural y habría que saber como se consigue. Por otra parte el aceite de girasol tiene menos matices gastronómicos.
En todo caso el aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío es mejor y mas sabroso.
 
Respondido por Anónimo

Respuesta:

Hoy el girasol alto oleico esta por encima de un 80 por 100 de acido oleico. Es sino el mas sano, no conozco otro mejor
 
Respondido por Anónimo

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Respondido por Anónimo el
 

 

 

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