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Alimentos con enlaces covalentes

¿Qué repercusiones puede tener para la salud humana, la ingesta de un alimento que sea rico en un ingrediente cuyas estructuras químicas sean uno o varios enlaces covalentes múltiples?


http://es.wikipedia.org/wiki/enlace_covalente

 
Preguntado por Aloysius
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Respuesta:

Al cocinar un alimento se dan diferentes tipos de reacciones químicas. Los enlaces químicos débiles requieren menos energía para romperse y este tipo de reacciones se dan al cocinar a temperaturas más bajas de 100 grados (agua hirviendo). Sin embargo, los enlaces covalentes son más fuertes y requieren más energía térmica para ser rotos y generar nuevas moléculas. Hornear y freír permite alcanzar temperatura suficiente para romper estos enlaces y conseguir nuevas moléculas con distintos sabores y colores.
 
Respondido por MacroE

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Respondido por Anónimo el
 

 

 

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